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本文目录
一 、原料
主料白菜适量 ，视频鱼丸适量，虾饺虾饺鱼豆腐适量 ，家常家常甜不辣适量，做法做法虾饺适量
辅料盐适量
二 、大全大全炸鱼丸虾饺大杂烩的图解图解做法步骤
1.将白菜切成小块儿，洗净备用 ，视频将鱼丸、虾饺虾饺鱼豆腐 、家常家常甜不辣 、做法做法虾饺等食材准备好 。
2.锅中倒油 ，无须太多 ，正常油量即可 ，将白菜倒入锅中翻炒一下 。
3.将准备好的鱼丸、鱼豆腐 、甜不辣、虾饺等食材一并倒入锅中翻炒，加入盐 ，继续翻炒 ，
4.翻炒均匀之后盖上锅盖 ，焖煮 ，中间无须加水，用白菜本身的水分将鱼丸等煮熟，待锅中的水分烧干 ，菜也就烧好了 。
食材 ：
虾 、胡萝卜 、
马铃薯淀粉 、小麦淀粉 、马蹄 、
调料 ：
香菜 、
盐、白胡椒粉、
花椒粉 、糖
香油 、清水 、
做法 ：
1 、用流动的清水把虾冲洗干净 ，剥去壳 ，用竹签挑去虾线 ，剥出的虾仁放在一旁备用，
挑去虾线
2 、剥好的虾仁里，取出大约2/3的分量 ，先用刀面压碎 ，再粗略地切上几刀，这样处理便于虾肉出胶 ，增加黏性，同时可以更好地保留虾肉的口感
先用刀面压碎
3、剩下的1/3虾仁直接切大块即可，
切大块
4 、马蹄 、香菜、胡萝卜分别切成小丁 ，
5 、带上手套开始调馅 ，先混合切好的虾泥和虾肉丁 ，搅拌均匀后放入盐 、白胡椒碎 、花椒碎 ，用手搅拌 、抓匀 ，放入香油和糖后，先后放入胡萝卜丁 、马蹄丁 、香菜碎和马铃薯淀粉，充分搅拌混合均匀 ，调好的虾馅儿覆上保鲜膜 ，放入冰箱冷藏室中备用 。冷藏也可以起到让虾馅儿定型的作用，质地更紧实，包起来更容易。
调馅儿
6、做虾饺皮儿 ，将食材中的清水大火烧开 ，倒入小麦淀粉 、一半马铃薯淀粉 ，
7 、一边用筷子搅打成絮，一边倒入另一半马铃薯淀粉 ，略微拌匀，
略微拌匀
8 、开始揉面 ，就一定要注意盖好保鲜膜 ，面团一干就很难再继续操作 。
9 、包虾饺 ，取一块面团（大约是全部面团的1/4左右 ，剩余面团用保鲜膜盖好） ，继续用手充分揉搓后 ，搓成长条；
10 、根据自己喜好的大小，将面团长条分成10~15g左右的小剂子 ，
11 、每个小剂子用之前继续用手略微揉一下，按压成小圆饼 ，
12 、用擀面杖将小圆剂擀成薄面皮儿 ，如果想要做的更规整 ，可以在做好面皮后 ，用圆形的模具或小碗刻成大小统一的圆形。
13 、取一张做好的面皮 ，往面皮上放一小团馅料 ，放好的馅料不要太多 ，不方便包 。
面皮上放一小团馅料
14 、将面皮慢慢合上 ，从右至左包成虾饺 。包虾饺的手法有很多种 ，我用的是 ：左手的食指向前推 ，将面褶推到右手食指上面时，右手食指抽出来按压 ，最后压死 、整形即可
包虾饺
15、蒸虾饺儿 ，包好的虾饺垫萝卜片放在蒸笼里 ，大火烧开后放入蒸锅 ，5分钟即可 ，不要时间过长 。出笼后容易风干 ，立即食用最好 ，做好的虾饺如果吃不完 ，可以覆保鲜膜放入冰箱冷藏1天 ，冷冻3天左右最好 ，食用前直接上锅蒸8分钟左右 。
蒸虾饺儿
16 、蒸好的虾饺一定要尽快吃，不然很容易风干 。
可以直接煮好一锅好汤 ，水开了把鱼丸虾饺放进去煮，还可以放其他的青菜或豆芽什么的一起煮 ，很好吃的 。如果想吃味重点的 ，可以另拿一个小碗，放点辣椒面 ，葱花 ，味精 ，生抽 ，香油 ，把煮好的虾饺 ，青菜什么的沾着吃，既能吃到清淡的 ，又能吃味重的 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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